加盟網(wǎng) > 餐飲 > 酸辣粉 > 傳奇酸辣粉加盟








經(jīng)營(yíng)模式:經(jīng)銷、單店特許
品牌源地:北京
門店總數(shù):438家
合同期限:3年
加盟費(fèi)用:0元
適合人群:自由創(chuàng)業(yè)、在崗?fù)顿Y、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)
傳奇酸辣粉的粉——爽滑筋道
制作酸辣粉的粉經(jīng)過這么多年,無數(shù)人的試驗(yàn)表明:紅薯粉最適合酸辣粉(四川那邊叫紅苕粉)。傳奇酸辣粉只選用純紅薯粉制作的粉,這樣做出的酸辣粉不僅口感勁道、而且有咀嚼感,吃起來滑爽,再者禁泡,泡個(gè)20分鐘半個(gè)小時(shí)也照樣彈牙。完全區(qū)別于大街上那些選用加入化學(xué)添加劑來增強(qiáng)彈性的劣質(zhì)粉條的小攤小販。溫總理說了:食品安全大如天!民以食為天,食品安全是天大的事情啊——覺悟要高,響應(yīng)政府號(hào)召,生意才能做的長(zhǎng)遠(yuǎn),這是我們最樸素的經(jīng)營(yíng)觀。

傳奇酸辣粉的酸——柔和飽滿
目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)的酸辣粉都是用醋調(diào)配出來酸味的。而傳奇酸辣粉的酸,除了采用高品質(zhì)的食醋來調(diào)味之外,還會(huì)加入一種90%的人都會(huì)忽略,也不明白其中道理的“酸”——乳酸,來進(jìn)行整體酸味的調(diào)和和把控。因?yàn)閱渭円揽看椎乃嵛叮诟袝?huì)比較尖銳,不夠柔和,另外酸味的層次也單一,不夠醇厚、飽滿。如果操作者把控不好,還會(huì)有有“澀”的感覺(這就是路邊賣的酸辣粉經(jīng)常的出現(xiàn)的味道,而且有些老板單純?yōu)榱私档统杀荆玫拇滓彩遣缓细竦模6樗岬募尤耄环矫嫠哂姓{(diào)和醋酸的功能,兩種酸融在一起產(chǎn)生的酸味就會(huì)很柔和,飽滿。同時(shí),乳酸還具有清口、提鮮、增香的作用,更能促進(jìn)人的食欲和消化。這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧(調(diào)好的的傳奇酸辣粉的酸度PH值應(yīng)該在3.8—4之間),從營(yíng)養(yǎng)上也更合理,非常科學(xué)。——至于這兩種酸的比例,以及乳酸的來源和制作,或者配料就不能再說啦。
傳奇酸辣粉的湯——營(yíng)養(yǎng)健康
市場(chǎng)上大部分的酸辣粉的湯是不能喝,或者你是不愿意喝的。為什么?因?yàn)樗麄兪且揽看住⒗庇汀⑽毒旌掀饋碜龅剿崂钡男Ч诤鹾醯纳厦嫫辉窈竦睦苯酚汀Ec其稱那個(gè)叫湯,不如叫“酸辣水“。要不就是湯很渾濁,里面渣太多,你心理有障礙,吃這樣的酸辣粉感覺是像拿湯把粉涮一下才敢吃。而傳奇酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點(diǎn)提鮮的海產(chǎn)品經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制成的高湯。(當(dāng)然,端到你手里的湯,是已經(jīng)按一定比例進(jìn)行稀釋、調(diào)配過的。這樣做并非偷工減料,是因?yàn)樽鏊崂狈郏脻舛忍兊母邷{(diào)配酸辣味是不適合的)。因此,傳奇酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝,而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原和氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。女人吃了美容,男人吃了強(qiáng)體。實(shí)在是健康美味又營(yíng)養(yǎng)。

傳奇酸辣粉的辣——香而不躁
先說這辣。辣有麻辣(西南地區(qū)為代表,主要用花椒、麻椒調(diào)味)、酸辣(西北地區(qū)為代表,里面的辣就有很多是乳酸調(diào)和的)、香辣(用香辛料提香)、鮮辣(里面加了海米之類的海產(chǎn)品提取物)、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和天然條件,以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。傳奇酸辣粉的辣,是屬于香辣與鮮辣結(jié)合的。為了保證這種辣的和諧,我們的選用“子彈頭”來調(diào)配辣度,再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香,經(jīng)此調(diào)配,出來辣味才真正香辣可口,厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過程中,需要掌握的技巧、火候,以及為了調(diào)和出最恰當(dāng)?shù)目谖叮€需要放進(jìn)一些輔料,這些,當(dāng)然各人各有一套啦,傳奇酸辣粉的辣油制作也是有自己的獨(dú)特工藝和方法。
1、傳奇酸辣粉在產(chǎn)品制作上:采取原料品質(zhì)化、配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化。
2、傳奇酸辣粉在經(jīng)營(yíng)模式上:主打產(chǎn)品特色鮮明、輔助產(chǎn)品口味過硬、服務(wù)周到個(gè)性。
3、傳奇酸辣粉在經(jīng)營(yíng)理念上:人員專業(yè)化,管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)品牌化。

4、傳奇酸辣粉店面裝修上:個(gè)性鮮明,符合大眾審美取向的同時(shí),盡量做到細(xì)節(jié)的時(shí)尚化提升。
5、傳奇酸辣粉在廚房建設(shè)上:科學(xué)合理,盡最大努力提高出品,保證品質(zhì)為前提,進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。
6、傳奇酸辣粉在餐飲設(shè)備上:專業(yè)定制,滿足出品要求和廚房建筑實(shí)際格局需要,不僅衛(wèi)生而且安全。
7、傳奇酸辣粉在服務(wù)流程上:周到個(gè)性,增加與客人的了解與溝通,服務(wù)做到小店規(guī)模大店品質(zhì)。
8、傳奇酸辣粉在營(yíng)銷管理上:高瞻遠(yuǎn)矚,將品牌塑造與業(yè)績(jī)提升結(jié)合,長(zhǎng)遠(yuǎn)利益與短期效益兼顧。
一、熱愛餐飲行業(yè),并愿意投身特色小吃加盟行業(yè);
二、有創(chuàng)業(yè)精神,不怕吃苦;積極維護(hù)食林外傳·傳奇酸辣粉品牌;
三、擁有一定的管理及銷售能力,能按時(shí)完成總部制定的銷售計(jì)劃;
四、具備一定的投資和風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力;
五、認(rèn)同并愿意接納食林外傳·傳奇酸辣粉管理理念;
六、愿意配合并接納食林外傳·傳奇酸辣粉總部的指導(dǎo)、管理和監(jiān)督,有良好的信譽(yù)和契約精神;
七、有對(duì)中心運(yùn)營(yíng)有幫助的社會(huì)資源和人脈資源。
1、意向客戶到食林外傳?傳奇酸辣粉進(jìn)行產(chǎn)品、品牌等全方位考察;
2、意向客戶提交加盟申請(qǐng)表;
3、招商部進(jìn)行資格審查;
4、確認(rèn)申請(qǐng)合作,簽訂加盟合同;
5、招商部進(jìn)行選址核定;
6、設(shè)計(jì)部提供裝修方案并予以指導(dǎo);
7、市場(chǎng)部配貨及開業(yè)前準(zhǔn)備工作的指導(dǎo);
8、對(duì)投資商及員工產(chǎn)品、營(yíng)業(yè)培訓(xùn);
9、試營(yíng)業(yè)正式運(yùn)營(yíng);
公司名稱:北京甲子餐飲管理有限公司
注冊(cè)資金:200萬元
所在地址:北京朝陽
主營(yíng)產(chǎn)品:酸辣粉、麻辣燙、烤翅、烤魚等各類燒烤
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