三只耳火鍋經歷了從初創時的“產品導向“向”市場導向“的轉變，完成了從“單純盈利導向”朝著“經濟和社會價值的平衡導向”的轉化，注意營造企業與消費者、員工、供應商等相關群體的和諧關系，構建和諧利益，發展成為一個集餐飲連鎖經營管理、產品研發、品牌運營等一體的，以餐、娛、休閑產業的主線相關產業群多元化發展的集團公司。

成都三只耳火鍋連鎖有限公司旗下的三只耳火鍋打破了“特色餐飲三年論”并作為持久性特色餐飲的代表，始終堅持“美味、健康、品質”的價值取向。根據四季變化和身體需求，研制出了四季不同的冷鍋魚底料配方。在飲食健康方面，不僅從配方上持續改良，更要求從食物原料的培植、加工和生產的全過程綠色生態。成為率先普及健康養身的純清油制鍋的先行者。

三只耳火鍋堅持走創新之路，運用現代手段將核心技術集約化，通過不斷研發創造性將火鍋大料進行液態化處理。即達到了核心技術集約化的目的，又簡化了分店廚房勾兌工藝，從管理上降低了技術操作門檻，降低了管理成本。成為了川菜中餐技術火鍋化，火鍋技術液態化的創造者。

“三只耳首創冷鍋魚”，其湯料口感獨特，味型豐滿、麻辣、鮮香、嫩、爽、層次分明，在原料選擇，制作工藝上自成一派，有著“鍋冷魚燙，吃著舒暢”之特色，所用湯料和菜品全系綠色無公害產品，深受各地消費者喜愛，在成都地區創下了十年排隊的餐飲奇跡。為了加快發展步伐，公司貫徹直營連鎖和加盟連鎖的經營模式，堅持“品牌、市場、質量、互補”的原則，按照統一的連鎖經營標準體系，在全國發展加盟連鎖事業，實現“雙贏”。

在不斷引導特色火鍋美食潮流的發展歷程中，三只耳贏得了萬千顧客的好評和信賴，獲得了眾多殊榮和贊譽，被業界和媒體譽為“成都餐飲業的奇跡”。“三只耳”先后獲得了“中國餐飲100強”、“中國名火鍋”、“中國川菜暢銷品牌”、“全國綠色餐飲企業”、“四川省優秀餐飲企業”、“四川省知名餐飲企業”、“四川省知名火鍋”、“最具魅力餐飲名店”、“美食文化金獎”、“最具市場推廣價值獎”等多項榮譽。聶志偉先生也先后被評為“全國飯店優秀企業家”、“四川十大財經人物”、“今日中國百名杰出企業家”、“中國當代經濟人物”、“中國西部精品菜肴及美食展覽會個人貢獻獎”等榮譽稱號。

三只耳火鍋管理文化：

三只耳火鍋經歷了從初創時的“產品導向“向”市場導向“的轉變，完成了從“單純盈利導向”朝著“經濟和社會價值的平衡導向”的轉化，意營造企業與消費者、員工、供應商等相關群體的和諧關系，構建和諧利益，發展成為一個集餐飲連鎖經營管理、產品研發、品牌運營等一體的，以餐、娛、休閑產業的主線相關產業群多元化發展的集團公司。三只耳不僅為各地消費者帶來了美食享受，也創造了巨大的社會效益和經濟效益。為凈化餐桌，三只耳公司發揮連鎖規模優勢，深入到原料源頭，發起了“定單農業計劃”，建立起了綠色蔬菜環保線，整合魚農養殖戶，建立起了綠色生態魚定單養殖配送系統。由此，帶動了上游農業產業的發展。為農村養殖業、種植業及相關產業提供了廣闊的市場銷路。同時全國連鎖店也為農民工、下崗職工、待業青年、退伍軍人等提供了上萬個就業崗位。

三只耳火鍋品牌歷史：

上世紀90年代，正值傳統的牛油火鍋盛極之時，三只耳創始人聶志偉先生從健康養身角度悄然推出了純清油的冷鍋魚。在吃火鍋普遍不燙魚的背景下做魚主題，在火鍋都是點火涮燙的傳統方式下首次將川菜烹飪精髓移形換影地融入冷鍋魚之中興起一種在廚房做好端上桌就可以吃，吃完再點涮其它菜品的冷鍋食尚，在人人都用紅花椒烹制鍋底的情況下使用青花椒，并把青花椒吃得身價倍增。由此，三只耳曾被業內人士認為是“逆流而上”的另類特色餐飲。

打破了“特色餐飲三年論”并作為持久性特色餐飲的代表，始終堅持“美味、健康、品質”的價值取向。根據四季變化和身體需求，用純清油和名貴中草藥調制出了四季不同的冷鍋魚底料配方。在飲食健康方面，不僅從配方上持續改良，更要求從食物原料的培植、加工和生產的全過程綠色生態。成為率先普及健康養身的純清油制鍋的先行者。

本公司堅持走創新之路，運用現代手段將核心技術集約化，通過不斷研發創造性將火鍋大料進行液態化處理。即達到了核心技術集約化的目的，又簡化了分店廚房勾兌工藝，從管理上降低了技術操作門檻，降低了管理成本。成為了川菜中餐技術火鍋化，火鍋技術液態化的創造者。

目前集團旗下擁有成都三只耳火鍋連鎖有限公司;以中餐為主的北京三只耳餐飲有限公司;以足療養生為主的足之驛保健有限公司;以食品加工和物流配送為主的配送中心;以產品創新為主的技術研發中心。同時還控股、參股房地產、食品加工、休閑娛樂等多家公司。在全國擁有10家直營店，186家加盟連鎖店。繼2007年5000平米的大型復合餐飲旗艦店成功登陸北京后，2008年三只耳火鍋精品店又亮相北京，掀起了又一輪冷鍋魚熱潮。近期，香港、澳門.臺灣、新加坡、美國等地的合作正在籌備和談判中。三只耳正以嶄新的面貌向著多元化、規模化、品牌化、國際化的方向不斷前進。

上世紀90年代，正值傳統的牛油火鍋盛極之時，三只耳創始人聶志偉先生從健康養身角度悄然推出了純清油的冷鍋魚。在吃火鍋普遍不燙魚的背景下做魚主題，在火鍋都是點火涮燙的傳統方式下首次將川菜烹飪精髓移形換影地融入冷鍋魚之中興起一種在廚房做好端上桌就可以吃，吃完再點涮其它菜品的冷鍋食尚，在人人都用紅花椒烹制鍋底的情況下使用青花椒，并把青花椒吃得身價倍增。由此，三只耳曾被業內人士認為是“逆流而上”的另類特色餐飲。

1、品牌的特許：按照《特許加盟合同》的約定，允許加盟者在店內外規定位置，懸掛經國家商標總局冊的“三只耳”店招及其它三只耳VI識別內容。

2、店址的選擇：總部協助選址，并對選擇的位置進行考查，提出位置的優勢和不足，供加盟者參考，考查選址的費用由加盟方承擔，公司提供選址方面資料，選址的決策權在加盟者本人。

3、店面設計及設備指導支持：提供免費加盟商店面布局設計，設施設備，自行購買，也可委托總部配送中心購買。

4、人力資源支持：（1）總部提供技術人員和管理人員支持，時間1—3個月；（2）協助加盟商招聘、培訓基層員工。

5、技術支持：開業前和開業后，公司顧問技術團，經常巡視各加盟店，進行技術指導、督促，解決經營中存在的技術問題。

6、營銷支持：（1）針對經營中的問題，對癥施治，廣泛宣傳，公司因特網免費宣傳。（2）協助加盟方辦理建立完善各類證照和餐廳構架、人員配置、崗位職能、薪資待遇、各類成本控制等。

7、配送支持：冷鍋魚主要原料由公司統一配送，配送價格同直營店一樣。

1、認同三只耳的品牌及企業文化；

2、認同并愿意遵守加盟合約及公司規章制度；

3、具備投資能力和在當地良好的社會資源；

4、重合同，守商譽。

1、首次電話咨詢

2、面談、實地考察

3、加盟者審核

4、找尋店面、店址評估、簽租賃合同

5、簽署特許加盟合同

6、擬定開店計劃

7、開始籌備

8、購買相關物資

9、裝修結束

10、試營業-正式開業