山城往事老火鍋是一家老重慶主題風(fēng)格火鍋店，在店內(nèi)你能看到大量的老重慶元素：中西結(jié)合風(fēng)格的公館、老碼頭、吊腳樓等，讓你重溫老重慶的風(fēng)土人情、城市風(fēng)貌，感受老重慶的非凡魅力。

重慶烙印餐飲管理有限公司是一家將文化與美食進(jìn)行很好結(jié)合的新型餐飲公司，旗下餐飲品牌“山城往事”，為重慶民國(guó)風(fēng)情主題文化火鍋，定位為原始、正宗的重慶火鍋，以民國(guó)時(shí)期老重慶為背景，店面設(shè)計(jì)、菜品、口味、服裝、語(yǔ)言多方面展現(xiàn)民國(guó)時(shí)期重慶老城的風(fēng)土人情，在重慶火鍋品牌中別具一格。公司致力于將山城往事打造成重慶火鍋的一面旗子、重慶文化的一張名片，先后被《重慶晨報(bào)》、《重慶晚報(bào)》、《重慶商報(bào)》、《新聞網(wǎng)》、《重慶電視臺(tái)》、《都市熱報(bào)》等媒體報(bào)道，并入選《舌尖上的重慶》欄目推薦火鍋品牌。

重慶烙印餐飲管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱烙印)目前職工總數(shù)120余人，下轄技術(shù)中心、企劃中心、人力資源中心、營(yíng)運(yùn)中心、市場(chǎng)中心、采購(gòu)中心、財(cái)務(wù)中心、物資配送中心八大中心，管理團(tuán)隊(duì)平均學(xué)歷在大專以上，平均年齡32歲，創(chuàng)始人均來原美國(guó)納斯達(dá)克上市的管理咨詢公司，是餐飲品牌打造、經(jīng)營(yíng)管理;專業(yè)技術(shù)人員都是正統(tǒng)的科班出身，有十五年以上的技術(shù)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。年輕化、高素質(zhì)的精英型團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，有別于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的“作坊經(jīng)營(yíng)”模式，為烙印公司樹立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

愿景：創(chuàng)名片、揚(yáng)天下

創(chuàng)名片——山城往事不只是火鍋，還是重慶老城文化的一種縮影。“一餐一時(shí)代、一店一城市”，山城往事將成為世人盡享重慶美食文化的幸運(yùn)之所，品讀老城文化的很佳名片，重慶火鍋的精神開拓者。

揚(yáng)天下——面對(duì)國(guó)際餐飲品牌的“美食侵略”，打破餐飲品牌“家鄉(xiāng)寶”的怪圈，讓重慶美食揚(yáng)名天下，舌尖上的“師夷長(zhǎng)技以制夷”。

民以食為天，烙印嚴(yán)格恪守商業(yè)倫理，把食品當(dāng)做天大的事情來看待，以平等、自由、博愛的服務(wù)理念，帶給客人朋友般親切的用餐體驗(yàn)。組建重慶老城文化傳承會(huì)、組織各種重慶歷史名人的紀(jì)念活動(dòng)、建立社區(qū)公益圖書館等方式，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

烙印的成功，得益于抓“關(guān)鍵點(diǎn)”：品牌塑造、產(chǎn)品研發(fā)、操作標(biāo)準(zhǔn)、管理培訓(xùn)。烙印商學(xué)院自主研發(fā)的“餐飲管理生命樹”系統(tǒng)，能夠?yàn)殚T店提供系統(tǒng)化支持。

把門店開到法國(guó)巴黎，在對(duì)食物挑剔的法國(guó)人面前自信地亮出山城往事的招牌，在《米其林美食指南》中出現(xiàn)“山城往事”，四個(gè)字，是烙印的目標(biāo)。烙印公司作為重慶餐飲行業(yè)的后起之秀，專注于火鍋，沉醉于文化，終將實(shí)現(xiàn)--山城往事，并不如!

一、品牌支持

同山城往事一起分享十多項(xiàng)國(guó)家及省（市）榮譽(yù)，新聞媒體的宣傳報(bào)道、品牌推廣工具和物料。

二、商圈分析、選址規(guī)劃支持

選擇在合適的地點(diǎn)開設(shè)店面非常重要。山城往事通過一套完整的選址工具，對(duì)每一個(gè)備選門店進(jìn)行系統(tǒng)分析，由專業(yè)的調(diào)研人員制定調(diào)研方案并指導(dǎo)方案實(shí)施，對(duì)本地的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、消費(fèi)者偏好、價(jià)格水平等進(jìn)行調(diào)研，評(píng)估其所在商圈的市場(chǎng)空間和成長(zhǎng)潛力，撰寫投資可行性分析報(bào)告，預(yù)估店面未來的盈利情況，供加盟商參考。

三、店堂規(guī)劃支持

總部專業(yè)營(yíng)建師現(xiàn)場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)，根據(jù)加盟店實(shí)際狀況，制定店面整體裝修方案、大件設(shè)備采購(gòu)清單，合理規(guī)劃前廳與廚房。

四、店面美學(xué)設(shè)計(jì)支持

一流的終端美學(xué)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，為加盟店定制一套終端美學(xué)設(shè)計(jì)方案，塑造別具一格的店面，成為整條街上一道亮麗的風(fēng)景線。別人是在做裝修，而我們則是在完成一件藝術(shù)品。

五、專業(yè)手冊(cè)支持

為了讓加盟商盡快進(jìn)入經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，特配專業(yè)手冊(cè)一套：《廚政管理手冊(cè)》、《技術(shù)手冊(cè)》、《人事管理手冊(cè)》、《服務(wù)手冊(cè)》、《營(yíng)銷策劃手冊(cè)》、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》、《財(cái)務(wù)管理手冊(cè)》、《開業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)》等。

六、裝修輔助支持

烙印公司為加盟店提供裝修輔助支持，在裝修過程中提供建議、監(jiān)督施工質(zhì)量，讓加盟商少走彎路，避免裝修陷阱，節(jié)省裝修費(fèi)用。

七、人力資源支持

協(xié)助加盟店完成餐廳組織架構(gòu)、人員配置、員工招聘、崗位職能、薪資待遇體系。

八、系統(tǒng)培訓(xùn)支持

在加盟店裝修期間，烙印黃埔為加盟店團(tuán)隊(duì)免費(fèi)提供全系列的理論+實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)支持，節(jié)省大量的培訓(xùn)費(fèi)用，提高團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力，讓加盟店全體人員提前進(jìn)入工作狀態(tài)。

九、產(chǎn)品技術(shù)支持

1、協(xié)助開業(yè)前期的產(chǎn)品定位、產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)、產(chǎn)品定價(jià)、產(chǎn)品賣點(diǎn)提煉、菜單定制。

2、根據(jù)各地實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況和飲食習(xí)慣適度調(diào)整鍋底味道。

3、針對(duì)不同區(qū)域市場(chǎng)，持續(xù)不斷地進(jìn)行技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)，提升加盟商區(qū)域市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

一、具有創(chuàng)業(yè)精神、經(jīng)營(yíng)意識(shí)較強(qiáng)、積極上進(jìn)、誠(chéng)實(shí)守信，有長(zhǎng)遠(yuǎn)的市場(chǎng)拓展戰(zhàn)略目標(biāo)。

二、了解并認(rèn)同山城往事的品牌文化內(nèi)涵，自覺維護(hù)山城往事品牌形象。

三、合作態(tài)度：自覺遵守總部經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定、認(rèn)真對(duì)待指導(dǎo)與監(jiān)督，嚴(yán)格遵守總部對(duì)原材料的采購(gòu)質(zhì)量要求及山城往事品牌VI系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化物資（桌椅、服裝服飾、餐具、門牌、裝飾品等）要求。

四、有充裕的資金用于開設(shè)店面和維持店面的運(yùn)營(yíng)，不拖欠相關(guān)款項(xiàng)。

五、一定的地方影響力、人脈資源，較強(qiáng)的人際關(guān)系處理能力。

六、高度重視、認(rèn)真參與總部安排的各種培訓(xùn)。

七、本人及家庭成員身體健康狀況良好。

八、省、市級(jí)區(qū)域代理資格：具有1年以上成功經(jīng)營(yíng)山城往事加盟店的經(jīng)驗(yàn)、且效益良好、與總部配合默契，遵守總部各項(xiàng)管理制度、實(shí)力雄厚者方可代理。

【第一階段】開展前期市場(chǎng)分析服務(wù)（簽定意向合同書后）

1、專業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研人員為您：結(jié)合市場(chǎng)實(shí)施選址工作并作出市場(chǎng)商圈分析。

2、了解同行針對(duì)消費(fèi)群體作出產(chǎn)品定位分析；

3、與您交流結(jié)合市場(chǎng)需求作出總額投資分析；

4、結(jié)合投資額度及當(dāng)?shù)叵M(fèi)作出經(jīng)營(yíng)回報(bào)分析；

【第二階段】開展前期營(yíng)建服務(wù)（簽定正式加盟合同書后）

1、根據(jù)市場(chǎng)分析，結(jié)合場(chǎng)地；確定加盟店的裝修風(fēng)格及檔次。

2、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量進(jìn)行店面設(shè)計(jì)（餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設(shè)置圖、設(shè)備布置圖、局部立面圖，文化點(diǎn)綴圖）；

3、對(duì)店內(nèi)營(yíng)建設(shè)施設(shè)備提出計(jì)劃及參考價(jià)格；

4、結(jié)合設(shè)計(jì)圖及材質(zhì)要求進(jìn)行竣工驗(yàn)收。

【第三階段】開展前期營(yíng)運(yùn)服務(wù)

1、根據(jù)加盟店平面布置圖，設(shè)置店內(nèi)人員編制表格（平、淡、旺季）的人員需求，指導(dǎo)加盟店進(jìn)行前期人員招聘；

2、免費(fèi)為加盟店培訓(xùn)3-5名學(xué)員（前廳、后廚管理及生殺技術(shù)、廚房湯料技術(shù)、財(cái)務(wù)知識(shí)等），為期7天-15天的理論、實(shí)踐專業(yè)培訓(xùn)，考核合格后頒發(fā)學(xué)員上崗證；

3、根據(jù)加盟店裝修進(jìn)度進(jìn)行店內(nèi)物資訂購(gòu)（餐桌椅、餐具、原材料、文化裝飾品等）；

4、制作開業(yè)到計(jì)時(shí)表格，協(xié)助加盟商進(jìn)行前期證照辦理等基礎(chǔ)工作的開展；

5、對(duì)市場(chǎng)調(diào)研制作開業(yè)策劃方案，與加盟商交流并達(dá)成一致，確保一炮走紅；

6、確定開業(yè)支持人員（前廳經(jīng)理1名、后廚技術(shù)經(jīng)理1名），與加盟店學(xué)員交流，共同參與該店籌建工作；

7、進(jìn)行加盟店市場(chǎng)調(diào)研、同行考察，制作符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡，并能接受的特色菜單。

【第四階段】開展中期營(yíng)運(yùn)服務(wù)

1、加盟店開業(yè)前3-5天，公司支持人員到達(dá)加盟店開展前期營(yíng)運(yùn)支持工作；

2、對(duì)加盟店招聘人員進(jìn)行復(fù)核，配合店內(nèi)經(jīng)理開展員工前期培訓(xùn)；

3、督促并協(xié)助加盟商對(duì)證照等行政資質(zhì)的辦理，保障正常營(yíng)業(yè)；

4、負(fù)責(zé)對(duì)加盟店物資的計(jì)劃及清點(diǎn)，并協(xié)助加盟商建立帳目；

5、執(zhí)行前期營(yíng)運(yùn)部與加盟商達(dá)成的開業(yè)策劃方案及促銷方案；

6、負(fù)責(zé)對(duì)加盟店水、電、氣、等相關(guān)設(shè)施、設(shè)備的檢查及調(diào)試；

7、再次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)查，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味、風(fēng)俗，對(duì)特色鍋品、菜品再次做好調(diào)試工作。

8、協(xié)助加盟店順利開業(yè)，逐步規(guī)范加盟店前廳管理及服務(wù)流程，與加盟商交流、溝通后制作后期營(yíng)運(yùn)計(jì)劃。

【第五階段】開展后期營(yíng)運(yùn)服務(wù)

1、營(yíng)運(yùn)部每周至少一次對(duì)加盟店進(jìn)行電話詢?cè)L，了解加盟店經(jīng)營(yíng)中存在的問題并進(jìn)行營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)。

2、每月針對(duì)加盟店?duì)I業(yè)費(fèi)用報(bào)表作出詳細(xì)分析，提出費(fèi)用管理辦法；

3、每年一次到店詢?cè)L，診斷加盟店經(jīng)營(yíng)中存在的問題,提出解決方案并傳授新品、新技術(shù)；

4、每個(gè)重大節(jié)假日，負(fù)責(zé)提供節(jié)日促銷方案供參考；

5、公司每年開展一次“加盟商經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)議”， 達(dá)到資源共享，共同提升的目的；；

6、多條服務(wù)熱線24小時(shí)開通，為加盟商提供咨詢服務(wù)、解決經(jīng)營(yíng)中的緊急、疑難問題。