網絡牛肉面館以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細長蜚聲中外,贏得國內外食客的喜愛和好評。考究的用料、精湛的工藝、悠久的歷史,使其成為中華飲食文化的代表之一。網絡牛肉面館采用現代環保蒸汽工藝蒸煮,經過多重工序,高度保留了谷物營養精華蛋白質。美味營養,受眾廣泛:營養高、易消化、健脾胃、味美爽口,齒頰留香,網絡牛肉面館深受都市人群喜愛。
“網絡牛肉面館”于2014年11月在網上正式面世,創始人是33歲的計算機博士鄧毓博。2014年11月29日,這家網絡版的蘭州牛肉面館在淘寶網正式“開張”,上線銷售8小時就有100個訂單。12天里,共售出1萬份。

2014年9月,33歲的計算機博士鄧毓博在從教3年后,作出了平生一個瘋狂的決定,辭掉蘭州大學的教師工作,離開學習生活15年的蘭大校園,創業賣牛肉面。走出蘭大校門的那一刻,鄧毓博甚至有一點小興奮。
鄧毓博生在蘭州、長在蘭州,在家門口的蘭州大學一口氣讀完了本碩博,博士畢業后又留校任教,在大多數蘭州人眼里,這是一種榮耀。而從此之后,他將脫下光環,開始忙碌奔波。
一個隆冬的上午,在蘭州雁灘黃河邊上的寫字樓里,鄧毓博正穿著工裝,忙著整理最新出來的一批貨。很難把眼前的鄧毓博和“計算機博士”聯系在一起,他此時看上去更像一個搬運工。當時,鄧毓博要辭職創業的想法遭到了家人的強烈抵制。在蘭州大學,學院和人事處的領導也多次挽留,勸他不要沖動,三思而后行。“男人就該出去做點事,不斷折騰。”在北京,鄧毓博見到了一批拿著高薪、從“高大上”的公司辭職的創業者,對于家人的不理解,鄧毓博以北京的見聞為例,耐心地說服,逐漸取得了理解。在學校,他連續兩次辭職,才得以請辭成功。
在鄧毓博看來,走出象牙塔,離開體制,并不是一時草率的決定。他說,自參加工作以來,越發覺得自己并不適合當老師、搞科研,一顆不安分的心時常提醒他,要勇敢地追求自己向往的生活。
鄧毓博自嘲說,自己其實是一個“悶騷型”男人。他喜歡賽車,向往自由自在的感覺,安靜的表象下藏著一顆悸動的心。
鄧毓博曾在北京一家研究機構的博士后流動站工作學習兩年,此間,他結識的一伙人點燃了他不安分的心。

對美食的樸素夢想
見到同行熊永平的時候,吃牛肉面長大的鄧毓博自豪地介紹蘭州牛肉面的美味可口。而關于牛肉面,熊永平也有自己的故事,以前在蘭州出差時,這個江西漢子曾一頓吃了兩碗牛肉面,肚子都吃撐了,還覺得意猶未盡。
如何讓外地人也能吃到正宗的蘭州牛肉面,成為兩位計算機博士思考的問題。很快,借助互聯網,將正宗蘭州牛肉面帶給千家萬戶的想法在他們心中萌發。
正是源于這個樸素的美食夢想,鄧毓博和他的團隊沖出實驗室,從學霸變身廚師,不厭其煩地嘗試。
從創業之始,鄧毓博便非常明確,自己打造的是互聯網企業,而不是傳統的食品企業。在這個理念下,鄧毓博和團隊選擇將公司注冊在北京。
2014年,北京牛大美食文化有限公司在北京成功注冊。
2014年11月,“牛大坊”牛肉面正式面世。剛在淘寶上推出,就吸引了大量網友關注;于此同時,蘭州大學教師辭職賣牛肉面的新聞也流傳開了,鄧毓博很快火了,“牛大坊”牛肉面也迎來了開門紅,面市第一天淘寶店賣出去3000多份。
在一次閑聊時,團隊成員熊永平無意中說出自己在蘭州旅游時,曾有一次連吃兩碗牛肉面的經歷。熊永平說,蘭州街頭的牛肉面好吃,口感樸實。能不能發明一種口味地道、安全健康、操作簡單的牛肉面,讓全國各地的人隨時隨地都能吃上一碗正宗的蘭州牛肉面,幾個人一拍即合,說干就干。
2013年9月,團隊開始著手調研。
作為土生土長的蘭州人,鄧毓博知道,要做正宗的蘭州牛肉面,首先要保證肉湯和辣椒油的品質。鄧毓博團隊找到了一位蘭州本地從事牛肉面行業30余年的老師傅,多次上門拜訪取經。起初,老師傅不能理解,覺得網上銷售牛肉面不現實。
經過鄧毓博他們的再三請求,老師傅答應幫忙試試。“老師傅覺得能讓全國各地的人吃到地道的蘭州牛肉面,總歸是好事。”從老師傅那里學到牛肉面湯和辣椒油的獨特配方以及關鍵技藝后,他們開始了反復試驗。

“煮牛肉湯要用大鍋,我們買了好幾口大鍋,一次買20多斤牛肉熬湯。每一次煮完湯后冰箱里就塞滿了熟牛肉,我們幾個經常拿著熟牛肉四處送人……鄧毓博和幾個伙伴幾乎天天喝牛肉湯,為的就是調出味道正宗的牛肉湯。
除了湯,面也是重要因素。為了能找到口感好、適宜長途運輸的面條,鄧毓博團隊將超市、農貿市嘗淘寶網上適合的面條全都買了回來,逐個試吃。“要找到合適的面條,還真是要費些工夫。我們吃了近5個月的面條,掛面、濕面、真空凍干面、烘干面等全都吃過來了。
功夫不負有心人。經過8個月的反復試驗,一款零添加防腐劑,保質期一年的“網絡版牛肉面”問世了:熬好的牛肉湯高溫高壓殺菌后,真空灌裝至易拉罐。拉面采用了以低溫晾干方式處理的皋蘭和尚頭手工面。香菜、蒜苗也經過真空凍干處理。
鄧毓博籌劃著和蘭州的特產經銷商及旅游部門合作,讓“牛大坊”牛肉面作為蘭州特產走向旅游市場,“讓每個到蘭州旅行的人都帶著‘牛大坊’回家”。讓全國各地甚至國外的客人,隨時隨地都能吃到與在蘭州街頭一樣的牛肉面。

蘭州當地市民評價原湯型蘭州牛肉拉面,湯鮮、肉香、面勁道、辣味十足。有網友評論,牛肉塊大,湯汁鮮爽,辣味純正,總之贊贊贊!確實跟蘭州本地的牛肉面很接近了,吃完一份過不過癮,還是原來的配方,還是熟悉的味道。
原湯型蘭州牛肉拉面的創始人鄧毓博,是蘭州大學應用數學專業博士,計算機專業博士后,曾在蘭州大學信息學院任教。他的“牛大坊蘭州牛肉拉面研發團隊”核心成員有5人,其中有2個碩士,1個博士,2個為博士后。
1、具有現代營銷理念和敬業精神;
2、具有良好的商業信譽和商業素質;
3、能夠滿足網絡牛肉面館加盟店運營的經濟實力;
4、具有較強的品牌經營意識和良好的合作精神;
5、遵守總部對加盟商的統一規范要求;
6、具有發展潛質的合適的營業地點和消費人群;
7、有良好的行業操守意識和較強的執行力;
8、有做百年老店,百年事業的美好愿望;
9、認同網絡牛肉面館品牌國際經營理念和經營模式;
10、須按照網絡牛肉面館的要求及時反饋市場信息,并配合總部進行相關調查與推廣工作。
提交網絡牛肉面館加盟申請表
建立初步聯系 確認合作需求
對加盟商進行實地考察評估
加盟資格審核
加盟商提供店鋪及相關信息
雙方達成共識簽訂網絡牛肉面館加盟合約
履行合約手續
店面設計、裝修、驗收
網絡牛肉面館開業培訓
辦理經營許可證
開業活動策劃
驗收試營業
網絡牛肉面館正式營業
公司名稱:牛大坊蘭州牛肉拉面研發咨詢公司
注冊資金:100萬元
所在地址:北京海淀
主營產品:面館
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