紹興黃酒文化有哪些
紹興黃酒的傳說:從前,紹興有個裁縫師傅,取了妻子就想要兒子。一天,發現他的妻子懷孕了。他高興極了,興沖沖地趕回家去,釀了幾壇酒,準備得子時款待親朋好友。不料,他妻子生了個女兒。當時,社會上的人都重男輕女,裁縫師傅也不例外,他氣惱萬分,就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。光陰似箭,女兒長大成人,生得聰明伶俐,居然把裁縫的手藝都學得非常精通,還習得一手好繡花,裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看,生個女兒還不真不錯嘛!于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟,高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客,裁縫師傅喝酒喝得很高興,忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒,便挖出來請客,結果,一打開酒壇,香氣撲鼻,色濃味醇,極為好喝。于是,大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒,又稱“女兒酒”。
此后,隔壁鄰居,遠遠近近的人家生了女兒時,就釀酒埋藏,嫁女時就掘酒請客,形成了風俗。后來,連生男孩子時,也依照著釀酒、埋酒,盼兒子中狀元時慶賀飲用,所以,這酒又叫“狀元紅”。“女兒紅”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了,因此,人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。


紹興黃酒的歷史:紹興釀酒業,在春秋戰國時期,已較為普遍。歷經秦、漢、唐、宋、元、明、清,經久不衰,并逐步發展成為紹興的傳統支柱產業之一。 紹興黃酒歷來著名,不乏朝廷貢品。明代,開始遠銷海外。時山陰葉萬源酒坊所產之酒,以其質特優,專銷日本和南洋群島。1915年,紹興酒云集記和謙豫萃、方柏鹿酒在美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會上,分別獲金牌和銀牌獎章,產品遠銷英國倫敦、美國紐約、日本東京等等地。1929年,在杭州西湖博覽會上獲金獎。中華人民共和國成立后,元紅酒、加飯酒、香雪酒、善釀酒、花雕酒先后獲國際金獎7個、國家金獎5個、省部級優秀獎30個。1988年起,加飯酒、花雕酒被列為國宴專用酒。近年來,又在黃酒制曲工藝上采用微生物發酵技術,并注重品牌。“女兒紅”“古越龍山”“會稽山”都是中國馳名商標。
紹興黃酒的節日:中國紹興黃酒節,雖以黃酒命名,而實際上是一個大型的綜合性節會,經濟的色彩非常濃重。而從經濟活動的規律觀察中國的傳統節會,其實也集中于春秋兩季,所謂“春耕秋收”、“春祈秋報”是也。今天的經濟活動,當然早已不同于過去的農耕時代,因此這秋天中的節會,自不會僅僅只有“歡慶豐收”而已。紹興集中在仲春、仲秋辦兩個大節,以整合和統領全年的工作和經濟活動,這不能不說是一個頗有見地的創舉。
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