小咖咖啡憑什么在北京快速擴(kuò)張？
小咖咖啡憑什么在北京快速擴(kuò)張？咖啡行業(yè)迎來了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格大戰(zhàn)使得眾多中小品牌陷入了困境，新晉品牌小咖咖啡又該如何在這場(chǎng)角逐中脫穎而出呢？一年內(nèi)迅速開設(shè)500家門店，小咖咖啡如何實(shí)現(xiàn)這一驚人速度？小咖咖啡通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，這些設(shè)備實(shí)現(xiàn)了相互間的無縫連接與數(shù)據(jù)互通。
小咖咖啡則憑借其強(qiáng)大的“技術(shù)實(shí)力”，巧妙地運(yùn)用機(jī)器來解決人力問題。據(jù)楊果介紹，小咖擁有一支百余人的軟硬件研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專注于門店場(chǎng)景下的核心設(shè)備智能化升級(jí)。小咖咖啡門店使用的咖啡機(jī)、茶咖機(jī)、制冰機(jī)、冷藏柜、烤箱等關(guān)鍵設(shè)備，有近60%的比例已通過自主研發(fā)芯片并由工廠代工的方式，進(jìn)行了精準(zhǔn)適配，從而顯著降低了運(yùn)營成本，提升了效率。
深耕15～20元價(jià)格區(qū)間，重塑“中國咖啡”概念
隨著咖啡市場(chǎng)的迅猛擴(kuò)張，全品類策略已漸顯瓶頸。楊果指出，若繼續(xù)走全品類路線，價(jià)格恐怕難以超越10元大關(guān)，畢竟瑞幸咖啡以9.9元的價(jià)格占據(jù)市場(chǎng)。但塔斯汀中式漢堡的成功，以及茶飲細(xì)分品類的運(yùn)營策略，為小咖咖啡提供了新的思路。于是，去年小咖咖啡毅然決然地將產(chǎn)品重心轉(zhuǎn)向茶咖領(lǐng)域，立志重塑“中國咖啡”的概念，并明確提出“茶味為第一觸感”的獨(dú)特味型定位。
如何打造一杯獨(dú)具特色的“中國咖啡”？小咖咖啡在產(chǎn)品研發(fā)上付出了巨大的努力。他們邀請(qǐng)了2023年世界咖啡師大賽中國區(qū)總冠軍孫磊擔(dān)任產(chǎn)品研發(fā)的領(lǐng)頭羊，并組建了三個(gè)專門的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。在產(chǎn)品研發(fā)過程中，小咖咖啡采用了嚴(yán)格的內(nèi)部PK機(jī)制，確保每一款新品都經(jīng)過精挑細(xì)選。此外，他們還邀請(qǐng)了咖啡從業(yè)者、達(dá)人以及普通消費(fèi)者進(jìn)行廣泛的產(chǎn)品內(nèi)測(cè)，測(cè)試樣本數(shù)量多達(dá)20余個(gè)SKU，涉及數(shù)萬名測(cè)試者。
這種高強(qiáng)度的研發(fā)投入和廣泛的測(cè)試反饋，使得團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品的信心倍增，從而將價(jià)格定位在15～20元的區(qū)間內(nèi)，這一價(jià)格范圍不僅在瑞幸、庫迪和星巴克等知名品牌之間找到了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較小的地帶，更期望通過產(chǎn)品的差異化特點(diǎn)來脫穎而出。
利用投資方優(yōu)勢(shì)，迅速拓展至多個(gè)渠道與場(chǎng)景
4023年，小咖咖啡門店迎來了飛速擴(kuò)張的一年。目前，其門店已遍布高校、醫(yī)院、寫字樓等眾多場(chǎng)景，同時(shí)，還拓展至大型國企央企等“隱形門店”。全國范圍內(nèi)，小咖咖啡的門店數(shù)量已突破500家。
楊果透露，這樣的渠道拓展速度得益于公司在自助咖啡機(jī)領(lǐng)域的長期深耕，以及投資方的國資背景所帶來的資源共享。這些豐富的渠道資源不僅包括國企央企、大型銀行、高鐵站，還涵蓋加油站等各類特殊場(chǎng)景，為小咖咖啡的快速發(fā)展提供了有力支撐。
技術(shù)驅(qū)動(dòng)，自研設(shè)備率高達(dá)60%，實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約與效率提升
在現(xiàn)制連鎖業(yè)態(tài)中，人才問題往往成為制約發(fā)展的瓶頸。資金和點(diǎn)位可以通過其他方式解決，但短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)大量成熟店長和咖啡師卻極具挑戰(zhàn)，這也是眾多咖啡品牌難以達(dá)到“茶飲速度”的關(guān)鍵原因。
我們的咖啡機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)快速出杯，最快僅需5秒，即便是小學(xué)生也能輕松掌握出品標(biāo)準(zhǔn)。此外，我們還將設(shè)備資源共享給行業(yè)，目前已有多家茶飲領(lǐng)軍品牌進(jìn)入測(cè)試階段。
強(qiáng)大的組織能力，為千店規(guī)模配備超強(qiáng)團(tuán)隊(duì)
小咖的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員均來自清華、北大等名校，并擁有美團(tuán)等大廠的工作背景，曾經(jīng)歷過千團(tuán)大戰(zhàn)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在自助咖啡機(jī)項(xiàng)目的早期階段，他們成功鋪設(shè)了6萬個(gè)點(diǎn)位，充分展現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)的雄厚實(shí)力。
在構(gòu)建團(tuán)隊(duì)方面，小咖公司總部匯聚了500多名成員，形成了一支強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)，足以應(yīng)對(duì)千店規(guī)模的需求。這樣的配置，確保了公司在各個(gè)方面的運(yùn)營都能得到有力的支持。
今年，小咖咖啡計(jì)劃進(jìn)一步拓展，目標(biāo)新增1000家門店。同時(shí)，公司也公布了其三大戰(zhàn)略，以應(yīng)對(duì)未來的挑戰(zhàn)。
深化與頂級(jí)IP的聯(lián)名合作，不斷強(qiáng)化品牌影響力
聯(lián)名策略已成為眾多品牌提升影響力的有效手段。小咖咖啡計(jì)劃在游戲、音樂和體育三大領(lǐng)域，持續(xù)與頂尖IP攜手合作。例如，他們即將與《王者榮耀》聯(lián)名，推出融合國潮風(fēng)格的新品，并通過在各大高校舉辦主題賽事活動(dòng)，進(jìn)一步打開校園市場(chǎng)。
斥資3億補(bǔ)貼門店，聚焦華東、西南、華北市場(chǎng)拓展
小咖咖啡憑什么在北京快速擴(kuò)張？小咖咖啡計(jì)劃今年重點(diǎn)拓展商場(chǎng)門店，以提升品牌知名度，讓更多消費(fèi)者能夠接觸到我們的品牌。在門店布局上，我們特別關(guān)注華東、西南和華北等關(guān)鍵區(qū)域，并已開始籌備在這些地區(qū)的分公司。同時(shí)，為了支持品牌和營運(yùn)的發(fā)展，我們從自助咖啡機(jī)設(shè)備的盈利以及融資資金中撥出3億元，專項(xiàng)用于門店補(bǔ)貼。
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