疫情過后火鍋店經(jīng)營要注意哪些細(xì)節(jié)？
疫情過后，許多餐飲店陸續(xù)復(fù)工，火鍋加盟店也是其中之一。然而，面對蕭條許久之后的市場，火鍋店老板應(yīng)該做促銷嗎？答案是，不建議。至少不要盲目做促銷。為什么呢？作為在市場經(jīng)營多年，看遍餐飲“寒冬”、“熱潮”多年的餐飲品牌之一，孔亮火鍋想簡單說上幾句。疫情過后火鍋店經(jīng)營要注意哪些細(xì)節(jié)？
首先，因?yàn)橐咔閹淼挠绊懀惋嬂习鍝p失慘重，誰都想快速回血復(fù)活。但在疫情還未結(jié)束之前，店鋪老板所在意的關(guān)鍵不應(yīng)該是如何吸引更多人進(jìn)店，而是怎樣塑造一個(gè)安全就餐的環(huán)境。
其次，疫情期間人們在家待了許久，疫情之后吃飯聚會需求是急速增加的，不需要特地靠優(yōu)惠去拉動。當(dāng)然，這個(gè)結(jié)論的存在前提是同在一個(gè)商圈之內(nèi)的競爭對手還沒全面復(fù)工之前。不過，此時(shí)此景顧客們更關(guān)心的是在外就餐是否安全的問題，而不是誰家更便宜。
勾魂美味，孔亮火鍋
而且，生意不好的時(shí)候，大家都一樣。就算同一個(gè)行業(yè)中，那些做得更好的品牌和店面，他們的損失只會更大。那么，面對這樣的狀況，想要彎道超車的機(jī)會就是抓安全、做服務(wù)、講體驗(yàn)，以贏得人心，為完全結(jié)束疫情之后，積蓄力量，而不是依照老套路去經(jīng)營。
所以，在這個(gè)時(shí)候，就需要做一些其他的措施，來吸引顧客的光顧。像是讓顧客覺得在你家店鋪吃飯，比其他店鋪更安全，更有保障。這或許可以成為一個(gè)較好的傳播點(diǎn)。
簡單說來，加盟火鍋店的老板可以參考以下幾個(gè)措施：
增加座位間距，利用店內(nèi)包間優(yōu)勢，或通過屏風(fēng)遮擋的方式改造一些臨時(shí)的包間，為到店就餐顧客提供更加安全的就餐環(huán)境。
火鍋加盟店進(jìn)店消費(fèi)的顧客，要做好體溫檢測與記錄相關(guān)的工作，以保障店內(nèi)員工和其他顧客的安全。
做好加盟火鍋店場內(nèi)座位消毒、餐具消毒。或是增加顧客店內(nèi)現(xiàn)場洗手消毒環(huán)節(jié)，去做好店內(nèi)的安全防范作用，或是增加店內(nèi)就餐的儀式感。
一口牛腩一口湯，排隊(duì)都要吃
要求店內(nèi)服務(wù)員帶好口罩和面紗，在保證安全的同時(shí)，也可以給顧客營造一種神秘感。
火鍋加盟店內(nèi)的人員佩戴安全卡，實(shí)時(shí)監(jiān)測體溫?cái)?shù)據(jù)，讓顧客更加放心。
加盟火鍋店店內(nèi)鍋底采用分餐制度，以單人單鍋形式售賣。
進(jìn)店消費(fèi)顧客，火鍋加盟店提供一次性手套。對消費(fèi)完離店的顧客，特別是沒有口罩的，贈送口罩，這將比贈送優(yōu)惠券、代金券更能吸引人。
針對于周邊有需求的顧客，提供無接觸式免費(fèi)配送服務(wù)。
總結(jié)而言，這個(gè)時(shí)候不適宜利用活動去大范圍引流，特別是在店內(nèi)環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的情況下，搞優(yōu)惠活動引流顧客進(jìn)店可能反而會起反作用。像前段時(shí)間西安的一家串串店，因?yàn)橛幸粋€(gè)疑似人員進(jìn)店消費(fèi)，導(dǎo)致店面被全城通報(bào)，也為就餐的顧客埋下了安全的隱患。
對此，孔亮火鍋建議復(fù)工之后的餐飲店就不要過多地思考如何促銷，甚至吸引更多的顧客進(jìn)店，這對特殊時(shí)期的店面發(fā)展來說，并無實(shí)際意義，對此就不要盲目嘗試。
想開孔亮火鍋這樣的店嗎？
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