品牌動態

所謂品牌勢能，是指品牌在市場擴張中，對品牌進行塑造的過程中逐漸積蓄下來的品牌能量。這種能量能夠實現對消費者心智的占領，從而影響消費者的消費行為。當一個品牌的品牌勢能積聚到一定程度，就會在其擴張中發揮巨大的動能，已達到影響消費者選擇，促使投資者加盟的良好現象。

成立于2010年的“口水雞排”，就憑借著對自身品牌勢能的多維度打造，而發展成為覆蓋全國300+地區，擁有2000+門店（其中90%為加盟店），并深受年輕消費者歡迎的餐飲連鎖品牌。

品牌勢能一：復合式微快餐經營模式

采訪中王總講述到，品牌創立初期，從直營到加盟，陸續開店十幾家，創始團隊每天從店里到公司要忙到凌晨三點，可到了年底，多家門店的營收卻都不太理想。之后，通過探訪其他雞排店，以及歸零、復盤分析發現：

1、自己的產品雖然口味不錯，但產品同質化比較嚴重。

2、產品線不夠豐富，產品間的互補性不強。

于是，“口水雞排”開始進行品類升級，逐漸由“雞排”的單一品類拓展到了小吃、漢堡、甜品、飲品、米面套餐等十大系列，為顧客提供了全天無盲點消費選擇。

同時，隨著近年來消費升級時代的到來，口水雞排也創新提出了“復合式微快餐”的經營模式，以“雞排”為核心產品，并通過全年不間斷的產品研發，每月推出一款新品，將熱賣單品SKU保持在30多個，從而為當下年輕客群提供潮流、多樣化的健康美味。

品牌勢能二：打造爆款單品

在經歷了兩次品牌升級后，2017年“口水雞排”創始團隊開始不斷琢磨新的產品思路：如何打造一個爆款，讓食客更有記憶點？

團隊成員在對過往的所見所聞梳理中，發現了用在海鮮制品上的黑色原料，于是就有了將其用在雞排上的想法，之后在經過近4個月的反復調試后，從炸制工藝、口味、視覺、包材等維度，打造出了既能抓住眼球、又能鎖住味蕾的“黑耀排”。

顛覆傳統雞排的“金黃色”外表，“黑耀排”有著烏黑發亮的外觀，外加木魚花的搭配給味蕾帶來全新的體驗。一經上市迅速走紅，吸引了大批粉絲的好評和熱捧，不斷刷新大眾的對雞排的固有認知。

截止2018年8月底，“黑耀雞排”售出50000000+份，為口水雞排帶來上億元的營收。

品牌勢能三：大數據運用

隨著“口水雞排”連鎖經營初具規模，王總表示當前經營上的最大難點在于如何運營大數據來不斷優化自身的產品和運營。

尤其是一些加盟比較早的老店，由于當時配備的都是傳統基礎軟件，數據比較分散且不全面，根本無法從數據中挖掘到更多的價值，從而門店也無法開展精準化的經營。

所以在之后與嘩啦啦的合作中，一方面著重對全國門店進行內部管理系統的統一化和標準化，另一方面也借助嘩啦餐飲軟件的SaaS一體化的特性，實現了門店多業務環節上的數據沉淀以及數據的在線化和互通化，使得門店能夠根據系統后臺實時更新的多維度數據進行綜合分析，從而及時對產品和營銷做出調整和優化，更好的踐行“餐飲+互聯網”的營銷模式。

目前，結合嘩啦啦系統強大的營銷功能，我們也實現了會員的轉化、裂變和儲值，落實了超級用戶思維。同時，嘩啦啦提供的精準營銷、庫存管理等功能模塊，對門店的減員提效以及效益的提升都發揮了巨大的作用。

品牌勢能四：完善的供應鏈系統

“我們目前通過嘩啦啦平臺完善了后端的供應鏈系統，保證了全國2000+門店的貨品的及時供應”，采訪中王總談到。并表示餐飲作為快消品，供應鏈的穩定是品牌穩定發展的基石，通過嘩啦啦的供應鏈系統加盟商可以對庫存情況及時了解和報貨，實現了省心開店，做甩手掌柜。

品牌勢能五：賦能加盟商

“幫助加盟商做好生意，我們的品牌才能長久發展”王總表示。針對加盟商，口水雞排會提供六大免費服務，包含免費店鋪選址、免費技術和理論培訓、免費裝修設計、免費開業帶店指導、免費策劃活動、免費培訓新品等，讓加盟商能夠快速、輕松的開展經營。

同時，通過嘩啦啦的強大營銷體系以及庫存管理、大數據等功能，結合會員卡、積分、裂變等多種活動方式，強力拉升了門店業績，幫助加盟商做好店鋪的全面管理工作。