拉圖紅酒在美多地區首開風氣之先,引進不銹鋼作為酒槽。1963年雖然由英國公司購得拉圖堡,但英國人完全聽從“內行領導”,將酒廠委由釀酒大師加德爾(Jean-PaulGardere)全權處理。加德爾不負所托,一連串的改革使得拉圖堡更獲得脫胎換骨的生機。
加德爾的更新計劃之一是引進這種可控制溫度、控制發酵進度,且可容納達14 000公升的不銹鋼槽,此舉一度引起業界的質疑聲浪。但結果證明加德爾的做法是正確的。現代化的發酵方式比起傳統方式要減少一半的時間(7-10天),也改善拉圖堡的高度澀感與必須放置至少10年以上方可入口的問題。在不銹鋼槽完成發酵后,又會泵回全新木桶醇化20個月至兩年不等。由于拉圖堡在年份不好時,會更加強篩選葡萄的工作,所以在較差年份的拉圖堡仍能保持相當程度的品質。

拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產區的波亞克村,氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積65公頃,其中47公頃在領地的中心地帶,稱作Enclos, 拉圖酒莊正牌酒Grand Vin皆來源于此。新橡木桶陳釀18個月。葡萄品種以赤霞珠為主,占75%左右,梅洛占20%。單寧豐厚,通常要幾十年后才能成熟。 拉圖酒莊副牌酒為"拉圖堡"Les Forts de Latour,由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造,用半新橡木桶。此外,還有三級酒"波亞克村"Pauillac, 性價比很好。 拉圖酒莊早在清末就已被國人認識,在當時的葡萄酒譜里,這類頂級酒被稱為"大酒",音譯為"拉都",似乎比"拉圖"更有王者之氣。