披薩店想要鎖住回頭客，你要這樣經營！
伴隨著“大眾創業”的提出，越來越多的年輕人選擇自主創業，西餐披薩因為前景廣闊而成為創業首選。在具體經營中，老顧客，也就是回頭客的作用是巨大的。那么該如何與顧客建立良好的關系，怎樣培養并鎖住回頭客呢？
一、用餐環境是臉面
用餐環境決定了顧客的初次體驗，餐廳環境非常重要。所有經營業績優秀的品牌餐廳，裝修都有自己的特色，誰不把用餐環境放在重要的位置?
西餐披薩店是現代時尚的餐廳及用餐形式，要想披薩店有很好的氛圍需注意以下幾點：
1、音樂。西餐廳里會隨時播放輕音樂，并且每一個角落的人都聽到。
2、光線。不管在哪個角落，光線都要溫柔浪漫又不至于晦暗。
3、家具。選擇家具絕對不可馬虎。當然，為了控制成本可以不選擇使用名貴木材加工而成的家具，但是一定要注意家具的造型。這里所說的家具包括了餐廳內所有的家具，比如餐桌，椅子，吧臺等。客人進入餐廳后，首先看到的便是這些家具布局，這些不吸引人，顧客對餐廳的第一印象也就大打折扣。
4、裝修風格。其實餐廳裝修有很多風格，餐廳和它的定位更加符合，我們可以根據餐廳的定位來設定風格。比如法式西餐廳可以設計成法式裝修風格，韓國料理則可直接按照韓式裝修風格進行裝修。
5、設置休閑區或者兒童娛樂區。如果店面條件允許的話，既增加情調，營造氛圍，也方便客人休息、聚集人氣。
二、菜品口味是根本
就餐最直接的目的是吃，口味是重中之重。如果餐廳能被很多老顧客惦記著，那這家餐廳的菜品味道肯定純正；反之，如果菜品口味不好，我相信顧客絕對不愿來第二次。而且，要奉行差異化原則，創建本店的特色菜、本店的招牌，這是餐廳的核心競爭力之一。
三、定價決定長期發展
1、定價的基準。菜品的定價要涉及到店鋪租金、人力成本、原料進價、菜品市場價、預計利潤等等諸多因素。
2、定價的影響。定價高了，客人就算吃過一次，內心的耿耿于懷恐怕也不會再來第二次；定價低了，不僅降低餐廳的定位和檔次，而且餐廳沒有盈利，賣出越多，虧損越重。因而定價直接影響到餐廳的經濟效益和長遠發展。
3、定價的方法。定價方法諸多，可根據各菜品分別定利潤百分比，也可采用整體性原則，利用特色菜的差異定價，起到整體盈利的效果。當然，定價一定要根據當地的消費水平來確定，不可盲目一口價。
四、服務態度給客戶更好體驗
1、服務的性質。餐廳服務主要分為3種，前臺服務、桌前服務和后廚烹飪。
2、服務的重要性。后廚的烹飪水平決定了菜品口味，重要性毋庸置疑。而前臺服務和桌前服務，直接面對顧客，其服務水平的高低，一方面影響著顧客的就餐體驗，另一方面影響餐廳的整體形象和聲譽。能否做到耐心周到、規范服務、標準用語對于客戶回頭率的影響也是巨大的。
3、注重服務細節。服務的每一個環節都不容忽視，只有在細節上下功夫，才能讓顧客的整個用餐過程都得到享受，從而增加客戶粘度。
4、專業培訓和指導至關重要。服務工作要想做好，除了服務人員自身的素質之外，專業細致的員工培訓也是非常有必要的。
五、營銷擴大市場
說到推廣，推廣分為線下推廣和線上（網絡）推廣。近幾年，互聯網+、社區O2O創業模式將為餐飲業注入新血液，披薩店當然也要合理利用這個互聯網浪潮。移動位置+O2O+個性化推薦可以發揮巨大的作用。
現在新媒體盛行，官方微博、官方微信、店內微信等為餐廳在互聯網宣傳提供了廣闊的平臺，LBS（基于位置服務）可以為餐廳定位商圈，發掘有效潛在客戶，為客戶推送有價值的商業信息，除了可以將粉絲發展成會員進行長期經營，也可以通過這些新媒體，及時與客戶聯絡感情，通知店內的促銷活動和上店新品，抓住客戶回頭率。
牛比格
牛比格擁有一支專業的運營團隊，從產品研發到品牌建設，具備科學的流程和縝密的規劃。實力總部經過了多年的市場洗禮，打造出一套完善的營銷體系，O2O助力，利用互聯網+，線上線下雙向出擊，不斷追求利潤空間最大化。
